外卖补贴大战下，奶茶店利润仅400元的困境与隐忧

发布于：2025-07-15 阅读：1

近期外卖平台补贴大战，奶茶店订单虽暴增，但利润极低。如成都某店流水过万净利仅400元。这场大战还致行业生态恶化，骑手超负荷，消费者体验或降级。若缺乏合理机制，中小商家或退场、品质或崩坏。

近期，外卖平台掀起的补贴大战成为热门话题，其中奶茶店在这场大战中的处境引人关注。尽管订单量如潮水般涌来，但实际利润却微薄得可怜，让众多奶茶店老板陷入困境。

外卖补贴大战

许多奶茶店在参与活动后，单日订单量飙升。像杭州部分门店能达到800 - 1000单，甚至有些门店高达2000杯。然而，利润却被严重压缩。以成都某奶茶店为例，流水过万，扣除平台补贴分摊、配送费、服务费及物料成本等，净利仅400元，发完员工红包后所剩无几。杭州的门店单杯利润不足1元，1600单盈利约1000元。这背后是平台补贴机制的问题，平台的“0元购”“满减券”仅覆盖部分成本，剩余亏损由商家承担。

除了利润问题，奶茶店还面临着巨大的运营压力和资源浪费。员工连续工作14小时以上，临时增聘人手仍难以应对爆单，用餐时间被挤占，甚至有员工累哭。同时，消费者盲目下单导致大量弃单，饮品无人领取，原料损耗加剧了成本负担，单店可能有30杯饮品被丢弃。

奶茶店困境

低价竞争也使行业生态持续恶化。消费者习惯低价后，对商家正价产品产生质疑。堂食餐饮店的客流锐减，部分门店堂食与外卖比例从3:1变为1:7。独立奶茶店更是陷入两难境地，无力分摊补贴成本，拒绝参与活动会被平台算法降权，失去流量；参与则加速倒闭。为了压缩成本，部分商家不得不替换低价原料或简化流程，这严重损害了产品口碑。

骑手在这场大战中虽然收入激增，但却承受着超负荷的运转。单日配送量翻倍，高额补贴使日收入达1000 - 1700元，但他们需要在高温下连续工作12小时，中暑、交通事故风险激增。消费者短期内享受了“0元奶茶”“1元米粉”的福利，但长期来看，面临着配送延迟、错单率高等服务降级的问题，低价依赖症还可能削弱商家可持续服务能力，引发品质崩坏。

行业影响

从平台角度看，美团、淘宝闪购、京东通过奶茶等高频品类争夺用户，目标是抢占即时零售入口，而非外卖业务本身盈利。业内预测，若无政策干预，补贴可能持续整个暑期，演变为每周“超级星期六”常态化活动。目前，部分区域经理为冲业绩擅自替商家报名活动，商家被迫卷入亏损旋涡。专家警示这种“内卷式竞争”会透支行业未来，呼吁平台转向服务升级，如冷链技术、骑手保障等。

面对当前的困境，商家和平台都需要思考出路。短期来看，平台应重构分润机制，与商家协商补贴比例，头部品牌如CoCo已主动谈判分摊方案。商家可以探索私域流量与差异化产品，减少对平台的依赖。长期而言，平台应转向冷链物流、智能调度等技术投入，商家建立会员体系，强化堂食体验，监管部门严打“私自报名”，设定骑手接单上限。

这场外卖补贴大战看似带来了短期的繁荣，但实际上掩盖了众多问题。如果不能及时解决，最终可能导致中小商家退场、行业品质下降。在商业竞争中，各方应共同努力，创造一个可持续发展的行业生态，而不是陷入恶性竞争的泥潭。

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